Il principio di funzionamento del gelatiere

Il gelato divenne popolare ed economico nella seconda metà del 20 ° secolo, quando la produzione industriale venne adattata. La prima ricetta di surgelata delicatezza in Europa proveniente dai paesi dell'Est è stata portata dal grande viaggiatore Marco Polo, e la tecnologia è stata migliorata nell'isola d'Italia in Sicilia. Un prodotto moderno da preparare nella ristorazione. In preparazione, oltre agli ingredienti naturali, i produttori aggiungono coloranti, additivi alimentari, conservanti e altri ingredienti nocivi. Pertanto, molti utenti pensano a come preparare un dessert alla frutta a casa, come funziona il gelato e funziona.

Tecnologia di cottura

Nel XIX secolo, il gelato fu preparato usando vasche di legno: un contenitore con una miscela è stato messo in esso. Quindi coprirono il sale con il ghiaccio. Dopodiché, il master ha messo in moto il dispositivo, ruotando lentamente la manopola. La rotazione intensiva costante ha impedito la formazione di cristalli grandi. Di conseguenza, la miscela è stata raffreddata in modo uniforme e la consistenza è diventata omogenea. Se il ghiaccio si scioglieva, il suo stock nella vasca veniva rifornito. Il processo di cottura è durato circa 60 minuti.

La tecnologia stessa non è cambiata nel tempo, solo il sistema di raffreddamento è stato migliorato: il design meccanico con una maniglia è stato sostituito da un motore elettrico. Un secchio di sale e ghiaccio sostituì un serbatoio a doppia parete, tra cui si installa un refrigerante.

Lo schema moderno della preparazione dei dolci consiste nell'adempimento di due condizioni:

1. Saturare gli ingredienti principali (panna, latte, frutta, tuorli) con l'aria dovuta alla miscelazione, di conseguenza, portando la consistenza della miscela a una massa montata.
2. Raffreddare gradualmente l'emulsione a bassa temperatura. La miscela dovrebbe essere consistenza omogenea.

Tipi di gelatieri

Un moderno gelatiere è costituito da un contenitore per la miscelazione dei prodotti. La superpotente fotocamera raffredda la miscela in breve tempo a bassa temperatura.

I produttori offrono due tipi principali di dispositivi:

1. Meccanico. Questo dispositivo deve essere ruotato manualmente. Di conseguenza, aumenta il tempo di preparazione del dessert. Il dispositivo di raffreddamento è sale e ghiaccio tritato.
2. Elettrico. Il dispositivo ha un motore elettrico che ruota automaticamente la miscela usando un whorl.

I modelli elettrici sono semi-automatici e automatici (con un compressore).

Gelatiera automatica con compressore

Dispositivo e principio di funzionamento dei fabbricanti di gelati meccanici

I modelli meccanici sono raramente disponibili. Sono costituiti da un contenitore in cui è inserito un secchio speciale con ghiaccio e sale. Il ghiaccio è necessario per congelare la miscela e il sale, in modo che non si sciolga.

Il principio di funzionamento di una macchina da gelato di tipo meccanico è che una persona periodicamente ruotare manualmente le lamegrazie al quale la coerenza diventa omogenea e si blocca. Dopo 30-40 minuti, quando diventa difficile ruotare, il prodotto caseario è pronto. Il costo del tempo e dello sforzo reso impopolare la tecnica di questo tipo.

Gelatiera meccanica

Dispositivo e principio di funzionamento dei produttori di ghiaccio elettrico

Congelatore semiautomatico elettrico dotato di un contenitore per ingredienti, che ha doppia paretee ha il seguente principio di funzionamento.

1. Una sostanza speciale (carbossimetilcellulosa) è collocata nello spazio tra le due pareti, che è in grado di accumulare freddo.
2. La ciotola è pre-posizionata nel congelatore per 8-12 ore. La temperatura del congelatore dovrebbe essere -18⁰C ... -25⁰S.
3. Dopo che il contenitore è stato rimosso e collocato all'interno della massa per il gelato.
4. Risolto il problema lama di miscelazione e chiudi il coperchio.
5. Il dispositivo è pronto per l'uso. Il processo di cottura dura circa mezz'ora.

Il gelatiere con compressore è la tecnica più conveniente per preparare un dessert da latte. Il principio di funzionamento è che il modulo freezer congela la miscela e si trova all'interno del dispositivo, e la lama in fluoroplastica mescola i prodotti ad una consistenza uniforme grazie ad un motore elettrico. I dispositivi forniti controllo elettronico con display LCD e funzioni aggiuntive: timer, pre-raffreddamento, mantenimento di una bassa temperatura.

È importante! Quando si sceglie un modello semiautomatico, prendere in considerazione le dimensioni della ciotola rimovibile: dovrebbe essere inserito nel congelatore.

Quale gelato scegliere

Tra la varietà di modelli, l'utente è a volte perso. Per rendere più facile concentrarsi sul mercato degli elettrodomestici, è possibile utilizzare le caratteristiche comparative di due tipi di gelatieri - semi-automatici e con un compressore.

Come si può vedere dal tavolo, i gelatieri automatici e semi-automatici hanno i loro pro e contro.È possibile scegliere un modello specifico in base ai requisiti per la funzionalità del dispositivo e le preferenze personali.

I produttori di gelatieri offrono una vasta gamma di prodotti. I modelli meccanici ed elettrici hanno un diverso meccanismo di lavoro. Il gelatiere automatico con un compressore è l'opzione più vantaggiosa. Il design del compressore consente di preparare un delizioso dessert da latte a costi minimi.